Olive tradizionali
Sono sicuramente il piatto tradizionale più rappresentativo della gastronomia Marchigiana, apprezzate e conosciute in tutta Italia e in tutto il mondo.
Accompagnate da un buon prosecco, diventano un aperitivo di prima classe.

Ingredienti: Olive verdi in salamoia, carne di manzo, maiale e pollo, parmigiano stagionato, sedano, carota, noce moscata, uova, pane grattugiato.

Olive carne e tartufo
Sono una variante della ricetta originale, farcita con le carni della ricetta tradizionale e arricchita con del buon tartufo delle nostre colline.

Ingredienti: Olive verdi in salamoia, carne di manzo, maiale e pollo, tartufo nero macinato, parmigiano stagionato, sedano, carota, noce moscata, farina, uova, pane grattugiato.

Olive formaggio e tartufo
Adatte ad un pubblico vegetariano in quanto non contengono carne di nessun tipo, il ripieno è composto da formaggi e un ottimo tartufo nero macinato.

Ingredienti: Olive verdi in salamoia, masdam, asiago, pecorino, tartufo nero macinato, farina, uova, pane grattugiato.

Cremini (crema pasticcera)
Un tocco di dolcezza da mettere in contrasto con le olive all’ascolana.
Una crema pasticcera tagliata in morbidi cubetti da friggere in padella.
Grazie a loro e al cartoccio misto tra olive tradizionali, crema e olive al formaggio e tartufo, abbiamo ricevuto un premio dal Gambero Rosso Street Food 2015.

Ingredienti: Latte, zucchero, farina, uova, limone, pane grattugiato.

Formaggio fritto

Un meraviglioso formaggio pecorino semplicemente panato e fritto, proveniente dalla nostra terra ricca di formaggi pregiati.

Ingredienti: Pecorino, farina, uova, pane grattugiato.